‘축산물 대체식품` 개발은 60명 중 7명(92.3%)이 필요하다고 인식했었다. 그러나 개발 시 이전에 없던 새로운 방법으로 제조되는 식품이기 덕분에 안전성을 최대로 우려했다. 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.