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Updated by Hugo Rep on Apr 05, 2018
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Hugo Rep Hugo Rep
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Food & Cooking

Storia, curiosità, ricette e consigli dal mondo. Notizie, percorsi gastronomici, redazionali e ricette per vivere il gusto con stile
Il blog degli amanti della Cucina Italiana. La cucina in Italia, così come in altri paesi mediterranei, è molto rinomata nel mondo per la sua varieà e la qualità dei suoi prodotti. Notizie, curiosità peccati di gola, approfondimenti e spazi redazionali dedicati alla cucina mediterranea e regionale.

Biscotti alle nocciole e al cioccolato.

Ingredienti: per 4 persone 210 g di burro 180 g di zucchero 110 g di farina di mandorle 100 g di farina bianca 50 g di nocciole sgusciate 40 g di cioccolato fondente più un poco per guarnire 20 g di cacao 6 albumi 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci Le nocciole, insieme alle mandorle, sono tra i frutti più ricchi di vitamina E.

Strudel di zucca.

Ingredienti: per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia congelata 1 quarto di zucca zucchero q.b. cannella in polvere q.b. pane grattugiato 1 cucchiaio Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, ma le sue origini sono Turche. I Turchi, che dominarono intorno al XVII secolo l'Ungheria, preparavano un dolce di mele simile che si chiamava baklava.

Biscotti alle nocciole e al cioccolato.

Ingredienti: per 4 persone 210 g di burro 180 g di zucchero 110 g di farina di mandorle 100 g di farina bianca 50 g di nocciole sgusciate 40 g di cioccolato fondente più un poco per guarnire 20 g di cacao 6 albumi 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci Le nocciole, insieme alle mandorle, sono tra i frutti più ricchi di vitamina E.

Tartare di tonno scottata con timo limone e pistacchi.

Ingredienti: per 4 persone 200 gr. di tonno freschissimo 4 rametti timo limoncino pistacchi non salati olio extra vergine d'oliva Il tonno è probabilmente il pesce più presente sulla nostre tavole. In scatoletta o al naturale, è buono un po' dappertutto: nella pasta, come secondo, come elemento che arricchisce le insalate.

Stufato di manzo alla birra irlandese

Ingredienti: per 4 persone 500 g di spalla di 1 bionda 1 carota erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia) 33 cl di birra scura irlandese 1 cucchiaio di zucchero di canna farina sale pepe olio extravergine di oliva L'lrlanda è il paese della Stout, birra dal tipico colore nero, caratterizzata dalla quasi assenza di bollicine e da una schiuma densa come panna.

Cotolette di caciocavallo

Ingredienti: per 2 persone Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata tipico dell'Italia meridionale e della Sicilia di forma tondeggiante, a "sacchetto", prodotto con latte particolarmente grasso di vacche podoliche, con l'aggiunta di solo caglio, fermenti lattici e sale. Per la sua conservazione è talvolta fatto uso di paraffina.

Cevapcici il fast food dei Balcani

Ingredienti: per 6 persone Preparazione: 60' + 20' di cottura Tritare (se non già macinata dal vostro macellaio di fiducia) con un tritacarne la carne di Manzo, Maiale, l'Agnello ed il Lardo. A parte tritare finemente una cipolla e due spicchi d'aglio. Unire il trito di cipolla ed aglio alla carne macinata e mescolare bene.

Stinco di scottona allo scalogno.

Ingredienti: per 6 persone 1 stinco posteriore disossato 1,5 kg di scalogno pelati rosmarino midollo olio di oliva extravergine vino passito o vin santo sale marino grosso pepe La scottona è una giovane femmina di bovino, di età inferiore ai 16 mesi, che non ha mai partorito.

Stinco di scottona allo scalogno.

Ingredienti: per 4 persone Ecco per gli amici di La Cucina di Susana una ricetta semplice, deliziosa e sopratutto per chi vuole una cena con pochissime calorie ma senza rinunciare al gusto, senza olio, senza friggere, ideale per tutti! Preparazione: 20' + 20' di cottura Partiamo con l'impasto delle polpettine.

Torta alle prugne.

Ingredienti: per 4-6 persone 300 g di pasta frolla 250 g di prugne 100 g di farina 100 g di burro 100 g di zucchero 2 uova legumi secchi per la cottura in bianco (facoltativi) Con prugne vengono spesso indicate sia le Susine che le Prugne, che sono in realtà due varietà diverse: Prunus domestica (susine europee) e Prunus salicina (susine cino-giapponesi) e sono disponibili da giugno a settembre.

Tiramisù con torrone bianco morbido e graniglia di cioccolata.

Ingredienti: per 6/8 persone 6 tuorli 200 g zucchero 1 bicchierino di vin santo o marsala 250 g panna da montare 200 g mascarpone 200 g torrone bianco morbido graniglia di cioccolata (guarnizione) Il torrone è un dolce, principalmente natalizio.

Cosce di pollo con riso agli spinaci.

Ingredienti: per 4 persone 4 cosce di pollo arrosto al timo 200 g di riso a grana lunga 120 g di pomodorini 80 g di spinaci lessati 40 g di olive nere snocciolate 1/2 bustina di zafferano olio extravergine di oliva sale Non poteva certamente mancare la regina delle carni bianche: il pollo è da sempre considerato un alimento estremamente versatile e di facile integrazione in diversi processi culinari, oltre che relativamente leggero.

Il Mondo dei Dolci: Tabulé con melone e cocomero.

Ingredienti: per 4 persone 100 g di bulgur precotto 1 melone piccolo a polpa verde 1 fetta di cocomero di 400 g 20 g di zucchero rametti di menta o di altra erba aromatica per guarnire Il termine Tabbūle deriva dall'arabo levantino. Il significato di questa parola in questa lingua è quello di "leggermente speziato".

Medaglioni di cervo con chutney

Ingredienti: per 4 persone 4 medaglioni di filetto di cervo 300 g di fichi 100 g di scalogno 80 g di zucchero 20 g di burro 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 2 cucchiai di bacche miste (coriandolo, pepe rosa, ginepro) timo fresco 1 dl di aceto di vino bianco sale I progressivi cambiamenti nelle scelte del consumatore italiano, con una maggiore apertura nei confronti delle carni alternative, sono dipesi sia dal prezzo dei vari prodotti che da una migliore conoscenza dell'equivalenza nutritiva dei vari tipi di carne.

La cucina di Susana, Zuppetta, insalata e tartare di ostriche.

Ingredienti: per 4 persone Per la tartare: 12 ostriche 5 gr di erba cipollina 10 gr di pomodori semi-secchi 10 gr di succo di limone Per la zuppetta 8 ostriche 10 gr di scalogno 20 gr di burro 20 gr di Vino Savagnin 50 gr di panna fresca Per l'insalata 50 g insalata riccia 10 g di cerfoglio germogli misti 50 g di misticanza 4 foglie di ostrica 30 g di olio extravergine di oliva 1 ostrica 10 g succco di limone Preparazione: Tritare le ostriche a coltello e condirle con tutti gli ingredienti descritti.

Albicocche al moscato, panna e pistacchi.

Ingredienti: per 4 persone 1 kg di albicocche 20 cl di sciroppo di zucchero di canna 30 cl di moscato 1 cucchiaino di succo di limone 60 g di panna densa 50 g di pistacchi sgusciati 1 pezzetto di stecca di cannella noce moscata zucchero a velo Note: Preparazione: 20' + 1 ora in frigo Cottura: 25' In una casseruola versate il moscato, immergetevi le albicocche.

Proprietà ed effetti benefici delle Ciliegie.

Le Ciliegie sono il frutto di una pianta, il ciliegio, le cui origini sono antichissime. Originarie dell'Asia occidentale, in Italia vengono coltivate principalmente in Veneto, Emilia-Romagna, Sicilia, Campania, Lazio e Puglia.

Pie alle nocciole con patate taleggio e pere.

Ingredienti: per 4 persone Per la pasta: Farina 150 g Burro 70 g Nocciole tritate 40 g Uovo 1 Sale q.b. Per il ripieno: Pere 2 Patate a tocchetti 3 Cipolla rossa 1 Taleggio 200 g Latte 100 g Olio extra vergine di oliva q.b. Sale e pepe bianco q.b.

Il Mondo dei Dolci Torta alle pere, tè verde al gelsomino e cioccolato.

Ingredienti: 12 persone Pere sbucciate e private del torsolo 500 g Tuorli 150 g Zucchero semolato 75 g Liquore alle pere 25 g Gelatina in polvere 11 g Panna al 35% di grassi 250 g Per la ganache al tè verde al gelsomino: Latte intero fresco 150 g Tè verde

Musei Italiani: i 10 post più popolari del mese di Agosto 2014.

1.- I musei del Veneto, dalla tradizione verso una nuova identità. I musei civici italiani rappresentano una realtà culturalmente rilevante nel ricco tessuto che si è sviluppato storicamente nelle nostre variegate comunità urbane, con una vicenda e una diffusione territoriale tali che nel tempo hanno determinato una grande tradizione.

Pane al cacao: la bontà del pane unita al gusto goloso del cacao.

Ingredienti: Farina 1 kg Acqua 550 ml Lievito di birra 25 g Cacao amaro 25 g Uova 2 Burro 50 g Sale 15 g Il pane al cacao è quella ricetta perfetta da preparare per la colazione di tutti i giorni ma anche per la merenda dei bambini.

Il Mondo dei Dolci: Torta di pere allo zafferano con glassa al cioccolato.

Ingredienti: per 8-10 persone Farina 00 200 g Zucchero 170 g Burro 150 g Uova 3 Pere 4 Lievito per dolci 1 bustina Zafferano 3 bustine Cannella 1 cucchiaino Limone 1 Per la decorazione: Cioccolato fondente 150 g Burro 50 g Pera 1 Granella di mandorle 80 g Una ricetta particolare e assai gustosa questa torta di pere con glassa al cioccolato.

Crumble di pomodori alle erbette.

Ingredienti: per 4 persone. Pomodori maturi 5 Cipolla rossa 1 Formaggio fresco di capra 100 g Mazzetto aromatico (timo, rosmarino, origano e maggiorana) 1 Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Per le briciole di crumble Burro leggermente salato ammorbidito 80 g Farina 60 g Mandorle già sgusciate 40 g Mollica di pane casereccio 40 g Timo 1 ciuffo Crumble che passione!

Cornetti alla vaniglia e noci.

Ingredienti: Per i cornetti: farina macinata a pietra Petra 1 ( più altra farina per la spianatoia) 500 g latte 265 g miele di acacia 20 g lievito madre 220 g tuorli 60 g burro (o 80 g di olio di riso) 100 g sale 4 g Per la farcitura: burro a pomata 90 g zucchero 120 g vaniglia 1 bacca gherigli di noce 70 g tuorlo 1 latte 1 cucchiaio Per iniziare il mattino in maniera diversa, vi consiglio questi cornetti alla vaniglia e noci.

La cucina di Susana: Cheviche di pesce spada.

Ingredienti: per 2 persone. Polpa di pesce spada 250 g Lime 3 Coriandolo fresco 1 mazzo Cipolla rossa 1 Peperoncini verdi freschi 2 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Aceto q.b. Zucchero q.b. Un piatto tipico della cucina brasiliana e sudamericana in generale, perfetto per un buon menu estivo a base di pesce: la cheviche di pesce spada al lime.