List Headline Image
Updated by Beate Mulvana Grandahl on Dec 31, 2013
Headline for Nytår 2014
 REPORT
12 items   1 followers   0 votes   293 views

Nytår 2014

Undgå nytårs-tømmermænd

Nytårsdag er en helligdag, og de fleste danskere kommer hviledagen i hu. Mange har fri og restituerer sig oven på nytåret, hvor de fleste kommer temmelig sent i seng og ofte også har haft en lille fjer på og deraf følgende tømmermænd i hobetal. Nytårsdag starter her i Danmark med et kæmpe knald.

Glaseret svinekam

Denne svinekam vil være en værdig afløser for det traditionelle måltid juleaften eller evt. nytårsaften. Vi havde købt en kam med svær, som vi så skar af og stegte ved siden af. Men vi spiste den selvfølgelig ikke selv, for den er jo ikke fedtfattig :-)

Stegt laks med tomat-avocadosalat

Laks, avocado, tomater, løg, sennep, så kan det vist ikke blive mere velsmag, mere umami. Desværre en laks en fed fisk og avocado en fed grøntsag/frugt - heldigvis for begge dele med mest af det "venlige" fedt - så opskriften er blevet forvist til "Den sorte gryde".

Nakkekam med fennikel og citrontimian

Nakkekam betyder for det meste flæskesteg med sprød svær, brun sovs og kartofler, og det smager da også herligt, men forandring fryder, denne er meget lettere og friskere i kødet. Ingredienser: 600 g nakkekam uden svær Fennikelfrø, ca. 15 g 1 bdt.

Citronmarinerede kalveschnitzler

Lækker grillmad med grillet tilbehør. Alt tilberedt i grillen - alt, undtagen kryddersmørret. Ingredienser: 4 kalveschnitzler Saften af ½ citron 3 spsk. olie 125 g fedtreduceret smørprodukt (f.eks. Kærgården Mini) 1-2 spsk. hakket rosmarin 1-2 fed hvidløg 1 spsk. dijonsennep 400 g grønne asparges 75 g parmesanost - ikke revet 1 bdt.

Laksetærte

Ooooh, det smager så fuglene synger og englene spiller harpe. Men selvom der bruges light butterdej, så kan den ikke holde sig under grænsen på 30 E%. Ingredienser: 300 g røget laks 200 g porrer 200 g rosenkål 1 fed hvidløg 1 rulle butterdej light 2½ dl fløde 4 % ½ dl minimælk 4 æg Muskatnød 25 g parmesanost 400 g fennikel 2 dl hvidvin 5 sorte peberkorn 2 laurbærblade ½ tsk.

Lakseside med hjemmelavet pesto og fyldte tomater

Laks, pesto og gedeost - det kan da kun blive en velsmagende delikatesse. Også velegnet til grillen. Ingredienser: 600 g lakseside 1 bdt. basilikum ½ dl olivenolie 3 spsk. revet parmesanost 4 fed hvidløg 1 tsk. pinjekerner 200 g blød gedeost 2 spsk.

Dampet torsk i sennepssauce

Nu skal du jo ikke tro, det er fordi, det snart er nytår, at vi har sennepssauce med æg og torsk på menuen. Eller måske er det. Men det er i hvert fald også fordi, det smager skønt. Ingredienser: 225 g torskefilet 1 spsk.

Hamburgerryg med grøntsager og Mornaysauce

Udskriv denne opskrift! God, gammeldags ret - med lidt fornyelse qua mornay saucen. En rest hamburgerryg kan jo bruges til mange ting. Gratin, biksemad, æggekage, pålæg eller lignende. Ingredienser: 625 g hamburgerryg 1 karton (500 ml) Mornaysauce 5 % 10 gulerødder 1 blomkål 3 porrer 1 kg kartofler Salt Tilbehør: Sådan tilberedes retten: Kog hamburgerryggen i vand i ca.

Stegte æbler i cognaccreme

Udskriv denne opskrift! Lækker forfriskende dessert, hvor de lune æbler falder godt i hak med den kolde creme. Skrællen på æblerne skal helst ikke være for sej. Ingredienser: 4 æbler 1 spsk. margarine 75 g sukker 2 tsk. stødt kanel 2 dl fromage frais Cognac efter smag Sådan tilberedes retten: Fjern kernehuset fra æblerne, og skær æblerne i både.

Hamburgerryg med grønlangkål

Udskriv denne opskrift! En dejlig, dansk ret. Og grønkål er jo dejligt nærende. Har man lyst til flere grøntsager, kan man jo servere nogle små karotter til eller gulerødder. Ingredienser: Tilbehør: Sådan tilberedes retten: Kog hamburgerryggen i ca. 25 minutter, lad den herefter hvile i 20 minutter i vandet.

Lammekølle

Denne lammekølle kan sagtens være maden til nytår eller en anden højtid. Det er i hvert fald et festmåltid uden lige. Selv Filip, som ellers var overbevist om, at han ikke kunne lide lam, gav retten en god score. Mange tror, at lam smager "uldent", men det er kun fordi, de har fået dårligt forberedt/tilberedt lam.