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Updated by ayushi rajput on Jan 26, 2015
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Khana Khazana

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पनीर टिक्का सिजलर
कितने लोगों के लिए : 4 सामग्री : 250 ग्राम पनीर के चौकोर टुकड़े, 30 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 50 ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट, 30 ग्राम जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च पाउडर, 3 टेबल स्पून सरसों का तेल, 4 टेबल स्पून पानी निकाला हुआ दही, 30 ग्राम हरी धनिया कटी हुई, 50 ग्राम कसा हुआ पत्तागोभी, 20 मेथी दाना पाउडर, 30 ग्राम सौंफ पाउडर विधि : 1.
पनीर विद कैप्सीकम
कितने लोगों के लिए : 5 सामग्री : 200 ग्राम पनीर, 2 शिमला मिर्च, 1 टे.स्पून तेल, 1 टे. स्पून अदरक-लहसुन (बारीक कटा हुआ), 1 टी स्पून सूखा धनिया (दरदरा कुटा हुआ), 1 टी स्पून रेड चिली फ्लेक्स, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 2 मध्यम आकार के टमाटर, 1 टी स्पून कसूरी मेथी, 1 टी स्पून नींबू का रस, 2 टे.
पनीर-कॉर्न मसाला
कितने लोगों के लिए : 4 सामग्री : 1 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न, 200 ग्राम पनीर, 1 टे.स्पून तेल, आधा टी स्पून जीरा, 1 प्याज, 4 स्प्रिंग ऑनियन, 1 टमाटर, 1 टी स्पून जीरा पाउडर, 2 टी स्पून धनिया पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टे.स्पून बारीक
गुड़ की खीर
कितने लोगों के लिए : 5 सामग्री : दूध 1 लीटर, 50 ग्राम चुनकर धोया हुआ चावल, 150 ग्राम कूटा हुआ गुड़, 4 कुटी हुई छोटी इलायची, 10-12 भीगे और कसे हुए बादाम, थोड़ा सा केसर। विधि : दूध को एक उबाल दें। बीच-बीच में चलाती रहें ताकि जलने न
मखाने की खीर
कितने लोगों के लिए : 4 सामग्री : 2 कप मखाने, 1 किग्रा.
खीरे का चीला
कितने लोगों के लिए : 5 सामग्री : 250 ग्राम बेसन, 200 ग्राम खीरा, 150 ग्राम बड़े टमाटर, 1 टे.स्पून हरा धनिया, 1 हरी मिर्च, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, 15-20 करी पत्ता, स्वादानुसार नमक, एक चौथाई टी स्पून लाल मिर्च, तलने के लिए तेल। विधि : 1.
भुट्टे की चाट
कितने लोगों के लिए : 4 सामग्री : 500 ग्राम भुट्टे के उबले हुए दाने, डेढ़ टी स्पून भुना-पिसा जीरा, 1 टी स्पून गरम मसाला, 2 टी स्पून पिसा हुआ काला नमक, 2 टे. स्पून चीनी, स्वादानुसार नमक, एक छोटा टुकड़ा अदरक, छह-सात हरी मिर्च पिसी हुई, 60 ग्राम इमली, 60 ग्राम हरा धनिया, 20-25 करी पत्ता, आधा टी स्पून राई , एक टे.
अरबी कुट्टू पकौड़े
कितने लोगों के लिए : 2 सामग्री : 1 कप कुट्टू का आटा, 6 अरबी (मध्य आकार के), सेंधा नमक स्वादानुसार, 1/2 टी स्पून काली मिर्च, 1 हरी मिर्च, 1 टी स्पून नींबू का रस, तेल या घी तलने के लिए। विधि : अरबी छीलकर चपटे टुकड़ो में काट लें।
नवरात्र स्पेशल: पीनट रायता
कितने लोगों के लिए : 4 सामग्री : 100 ग्राम भुनी और क्रश्ड मूंगफली, 250 ग्राम दही, 1 टी स्पून भुना जीरा पाउडर, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 टे.
सिंघाडे का हलवा
कितने लोगों के लिए : 4 सामग्री : 1 कप सिंघाडे का आटा, 3 टे.स्पून घी, आधा कप चीनी, 2 कप पानी, आधा टी स्पून इलायची पाउडर, 2 टे.स्पून काजू और पिस्ते कटे हुए। विधि : एक पैन में 2 कप पानी उबाले और उसमें चीनी डाल दें चीनी घुलने
साबूदाने का पोहा
सामग्री : 2 कप बारीक साबूदाना, 2 बड़े चम्मच काली छिली मूंगफली, 1 बड़ा चम्मच काजू के टुकड़े, 3-4 हरी मिर्च, थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, आधा छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार सेधा नमक व नीबू का रस, 2 बड़े चम्मच तेल। कितने लोगों
मोती पाक
कितने लोगों के लिए : 15 सामग्री : 1 किग्रा. बेसन, 1/2 किग्रा. चीनी, 1/2 किग्रा. खोया, 5 ग्राम इलायची, 1 ग्राम केसर, 1/4 टी स्पून केसरिया रंग, 1 किग्रा.
मोदक
कितने लोगों के लिए : 5 सामग्री : खोये के मोदक के लिए सामग्री: 2 कप मैदा, आधा किग्रा.
चंद्रकला
कितने लोगों के लिए : 5 सामग्री : 200 ग्राम मैदा, 250 ग्राम खोया, एक किलो चीनी, 20 ग्राम मिश्री, 8-10 बादाम, 15-20 पिस्ता, 4-5 छोटी इलायची, थोड़ी सी केसर, 2 चांदी के वर्क, डेढ़ बड़ी चम्मच घी तलने के लिए घी विधि : बादाम पिस्ता छीलकर महीन काट लें।
स्ट्राबेरी फिरनी
कितने लोगों के लिए : 5 सामग्री : 1 कि ग्रा.
केसर भात
सामग्री : 1 कप चावल, 1/2 कप चीनी, 1/4 टी स्पून केसर, 50 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम काजू, 1/2 कप घी, 5 इलायची। कितने लोगों के लिए : 4 विधि : चावल को अच्छी तरह धोकर 4 कप पानी डालकर पकने दें। जब चावल गल जाये तो उसमें चीनी और घी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाये। इलायची को पीसकर चावल में डाल दें। जब चावल बर्तन की सतह छोड़ने लगे तो केसर को पीसकर चावल में मिला दें। अब उसमें कटी हुई सूखी मेवा और किशमिश डालकर सर्व करें। (Hindi news from Dainik Jagran, khana-khazana recipes-for-special-occasions Desk)
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नवरात्र स्पेशल: हरी चटनी
विधि : हरा धनिया और हरी मिर्च को धोकर मिक्सर में डाल दें। अब इसमें चीनी , सेंधा नमक, जीरा पाउडर और नींबू का रस डालकर बारीक पीस लें। आवश्यकत 1292KK
नवरात्र स्पेशल: सूखी अरबी
विधि : एक पैन में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाये तो उसमें करी पत्ता, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस 823KK
नवरात्र स्पेशल: कुट्टू की पूड़ी
विधि : कुट्टू के आटे को छन्नी में छान ले, आलुओं को मैश करके आटे में डाल दें, इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी त 822KK
नवरात्र स्पेशल: लौकी का हलवा
कितने लोगों के लिए : 0 सामग्री : 1 किग्रा.