شاید یکی از مشهورترین فرهنگ های غذایی در دنیا مربوط به ایتالیا باشد و از هر کسی که بپرسید بتواند به راحتی 10 غذای ایتالیایی را نام ببرد. غذای ایتالیایی در عین سادگی دریایی از مزه های متفاوت است و یکی از اهداف گردشگرانی که به ایتالیا سر می زنند تجربه غذای آن است.
پنیر موزارلا را امتحان کرده اید؟ اگر امتحان کرده اید پس قطعا عاشق بوراتا خواهید شد و اگر هم امتحان نکرده اید قرار است اول دل به موزارلا بدهید و بعد بوراتا را بشناسید.
این پنیر ایتالیایی هر کسی که آن را امتحان کند شیفته ی خود می کند و از پنیر موزارلا و خامه درست می شود و باید در کمتر از زمان 24 ساعت بعد از تهیه مصرف شود.
بر اساس تاریخ، ایتالیایی ها بستنی را اختراع نکرده اند اما قطعا بیشترین تلاش ها برای تکمیل ایده ی بستنی را ایتالیایی ها کرده اند. به وجود آمدن بستنی به رنسانس باز می گردد و از آن روز تا الان، 37000 نوع بستنی در ایتالیا به وجود آمده است که شاید بهترین آن ها را بتوانید در رم، فلورانس و بولونیا پیدا کنید.
هرکسی که یک وعده ی غذا را در بندر میلان میل کرده باشد قطعا اسم این غذا را هم شنیده است و می داند که نمی توان از کنار آن به سادگی رد شد.
اوسوبوکو میلان (Ossobuco alla Milanese) را از گوشت ساق گوساله و استخوان آن که در ترکیبی مخصوص نگهداری شده است به همراه آب گوشت و سبزیجات سرو می کنند.
حضور برنج در غذاهای ایتالیایی با ریزوتو شروع می شود. ریزوتو یک نوع غذا است که برنج را به همراه آب گوشت و یا مرغ تا جایی تفت می دهند که کمی نرم شود.
نرمی برنج در ریزوتو به این شکل است که هنگام خوردن آن، باید اندکی احساس خشک بودن را در دهان شما ایجاد کند.
در داخل ریزوتو می توان از مواد غذایی متفاوتی استفاده کرد که معمولا بیشتر از قارچ محلی شمال ایتالیا، پیاز و کره استفاده می کنند.
همه ما می دانیم که پیتزا هزاران نوع دارد و پخش شدن دستور پخت پیتزا در دنیا، دلیل اصلی این مقدار از تنوع برای این غذا است. اما برخی از انواع پیتزا اصیل ایتالیایی را نمی توان با دیگر پیتزاهای دستکاری شده جمع کرد.
پیتزا کالزونه یکی از این نوع پیتزاهاست که تاریخچه ای برابر با پیتزا مارگاریتا دارد.
طرز تهیه کالزونه به این صورت است که مواد پیتزا بر روی نصف خمیر قرار می گیرد و بقیه ی سطح خمیر به روی این مواد می آید.
این دسر شیرین به حدی محبوب است که به تمامی دنیا صادر شده است. تیرامیسو یعنی “من رو بکش بالا” که به ایتالیایی tiramisù گفته می شود.
طرز تهیه تیرامیسو به این صورت است که بیسکوییت های مخصوصی به نام ساویاردی (savoiardi) را روی هم می گذارند و به قهوه آغشته می کنند و بعد از آن با ترکیبی از پنیر ماسکارپونه، شکر و زرده تخم مرغ به صورت لایه لایه روی هم می گذارند و در آخر هم بر روی آن پودر کاکائو می ریزند.
شاید خوشمزه ترین غذای ایتالیایی که بتوانید با مرغ ذرست کنید، مارسالای مرغ باشد که از سینه ی مرغ تهیه می شود.
طرز تهیه مارسالای مرغ هم به این صورت است که در ابتدا سینه های مرغ را در روغن سرخ می کنند پس از آن ترکیب قارچ سرخ شده و پیاز و سیر و آویشن به همراه خامه را که از قبل تهیه شده است به مرغ ها اضافه می کنند.
امتحان این غذا را قطعا در بین انتخاب های غذای ایتالیایی خود بگذارید، چون مزه ی جدیدی از طعم مرغ را به شما خواهد داد.
همانطور که از اسم آن هم مشخص است این غذا مربوط به منطقه ناپل در جنوب ایتالیا است که بر اساس گفته مورخان، زادگاه پیتزا همین محدوده ی جغرافیایی است که برای اولین بار در قرن 18 از مواد محلی این منطقه درست شد.
پیتزا ناپولتانا یا همان پیتزای ناپولی را در ایران با نام پیتزا مارگاریتا می شناسند که از ترکیب گوجه فرنگی تازه، پنیر موزارلا و روغن زیتون به همراه ریحان تازه بر روی نان تخت درست می شود.
آشپزی ایتالیایی یک ویژگی بسیار مهم دارد که آن هم سادگی است. تقریبا می توان بیشتر غذاهای ایتالیایی را غذاهایی با دستور پخت آسان دانست که در مقابل طرز تهیه غذاهای اصیل ایرانی می توان این تفاوت را حس کرد.
قطعا بعد از لازانیا و پیتزا، اسم اسپاگتی را هم شنیده اید. اسپاگتی همان ماکارونی است که ما در ایران به شکل دم کرده مصرف می کنیم، اما با این تفاوت که ایتالیایی ها، رشته های ماکارونی را می پزند و دیگر دم نمی کنند.
