__Trong tất cả những món xôi ngon của người Việt thì có lẽ xôi gấc là món ăn được xuất hiện nhiều nhất. Từ những gánh xôi sáng cho đến mâm cỗ trịnh thượng. Hôm nay, thay vì nấu một đĩa xôi bình thường thì hãy thử cùng mình nấu xôi hấp 3 tầng đậu xanh nhé. Nấu được món xôi này chắc chắn kỹ nghệ nấu nướng của bạn sẽ thăng hạng lên 1 tầm cao mới đó. _
_### Nguyên liệu nấu xôi hấp 3 tầng
Gạo nếp ngon: 250g
Đậu xanh đãi vỏ: 180g
Gấc chín: 1 quả
Đường trắng
Nước cốt dừa
Rượu trắng: 1 chén
Dụng cụ nấu xôi: khuôn ép xôi, nồi hấp xôi (hoặc chõ đồ)
*Bước 1: sơ chế
*Gạo nếp và đậu xanh chúng ta ngâm qua đêm cho nở mềm, khi hấp sẽ ngon và dẻo hơn.
Gấc bổ lấy hạt và lấy luôn phần thịt bám xung quanh cho vào bát, sau đó đổ 1 chén rượu trắng vào, bạn đeo bao tay và bóp nhuyễn phần thịt gấc ra cho tan.
Sau đó, trộn gấc và gạo với nhau, bạn dùng tay trộn đều cho gạo ngấm đều màu đỏ của gấc nhé. Bạn có thể bỏ hạt ra luôn hoặc khi chín mới lấy hạt ra cũng được.
*Bước 2: hấp đậu xanh
*Cho nồi nước lên bếp, đổ nước vào khoảng 1/3 nồi sau đó cho xửng hấp vào. Đổ đậu xanh dàn đều trên mặt và hấp với lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi chín.
Sau đó, múc ra đĩa cho nguội bớt.
*Bước 3: hấp xôi
*Gạo sau khi đã rửa sạch thì bạn xóc cùng một chút muối để khi hấp xôi có vị đằm hơn và đỡ bị nhạt. Bạn xóc thật ráo nước trước khi cho lên xửng hấp để tránh xôi bị nhão nhé.
Sau khi nhấc đậu xanh ra thì bạn cho thêm một chút nước vào nồi để tiến hành hấp xôi. Bạn hấp xôi trên lửa vừa trong khoảng 30 phút là xôi sẽ chín.
*Bước 4: giã đậu xanh
*Trong thời gian chờ xôi chín ta sẽ giã nhuyễn đậu xanh. Sau khi giã nhuyễn thì bạn cho vào 3 thìa đường để cho đậu xanh có vị ngọt thơm. Bạn trộn đều đường với đậu xanh để đường có thể tan ra hết.
*Bước 5: tạo hình xôi gấc
*Khi xôi gần chín thì bạn cho 1 chút đường và nước cốt dừa vào và đảo đều lên để xôi có vị ngọt và béo ngậy. Tiếp tục hấp khoảng 5 phút nữa thì tắt lửa và lấy xôi ra.
Đậu xanh giã nhuyễn bạn cho lên chảo đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 3 phút để đường và đậu xanh quánh lại với nhau.
Sau đó, bạn lấy khuôn nhựa hình hoa để ép xôi và đậu xanh thành hình bông hoa 2 tầng
Bạn làm lần lượt như sau:
Đầu tiên, bạn xếp 1 lớp xôi, sau đó dùng nắp khuôn ấn chặt. Sau đó thì cho thêm một lớp đậu xanh dàn đều lên, tiếp tục dùng khuôn ấn thật chặt lại. Rồi lại trải thêm 1 lớp xôi gấc nữa phía trên cùng và dùng khuôn ép tiếp. Nếu bạn muốn tạo nhụy hoa, sau bước này hãy cho thêm chút đậu xanh phía trên và tiếp tục dùng khuôn để ấn chặt.
Vậy là ta đã có được thành quả là món xôi gấc 3 tầng với đậu xanh thơm mát, ngọt dịu rồi.
Món xôi gấc 3 tầng làm xong nên ăn luôn lúc còn nóng để có độ dẻo và thơm nhất.
Mẹo chọn gạo: để món xôi có chất lượng ngon nhất thì không thể lơ là khâu chọn gạo nếp. Bạn nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt nếp tròn, mẩy. Khi hấp lên sẽ rất dẻo.
Mẹo chọn gấc: bạn chọn quả gấc chín đều và có màu đỏ tươi, phần gai gấc nở hết ra. Khi bạn ấn tay thấy vỏ gấc có độ mềm.
Bài viết hay đừng bỏ lỡ: cách làm xôi mặn ngon để bán
