Listeriosis

Blog sobre Listeria monocytogenes de la empresa Betelgeux-Christeuns especializada en la higiene industrial y ganadera, donde encontramos interesante y actualizada información dirigida al público general. En la página se recogen artículos de actualidad sobre cuestiones referentes a la seguridad alimentaria como son la seguridad de los alimentos, coronavirus e industria alimentaria, biofilms en la industria alimentaria, etc. y también cuestiones técnicas sobre la eficacia de métodos de control, desinfección de ambientes o higienización de cintas transportadoras, entre otros. Dentro de la etiqueta Listeria monocytogenes encontramos tres referencias relevantes, una de ellas sobre el informe anual sobre los casos reportados y confirmados en Europa (información extraída del informe de ECDC), la distribución por países, edades y género y otras dos sobre dos casos concretos, uno en maíz congelado y otro en quesos de leche cruda de oveja. Estos informes van acompañados de referencias bibliográficas interesantes. En un apartado de categorías, se remite a trabajos como por ejemplo Metagenómica en la indusria alimentaria dentro de la categoría microbiología.

Este blog, dirigido al público en general, nos proporciona información sobre Listeria, responde a preguntas habituales sobre la transmisión, vías de contagio, sintomatología y profilaxis entre otras. Aborda también cuestiones relacionadas con situaciones especiales como embarazo, situaciones de inmunodepresión y tratamientos oncológicos.

Este artículo publicado en el blog de Madri+d informa sobre los datos ofrecidos por un informe técnico publicado por la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) sobre un brote de Listeria monocytogenes vinculado al consumo de salmón que afectó a varios países europeos. Se aportan varios datos sobre distintos países afectados tales como Polonia, Francia y Alemania, cuyos brotes están relacionados dado que fueron provocados por la misma cepa. Se completa esta información con una breve descripción sobre la enfermedad causada por esta bacteria, la listeriosis, y finalmente, se exponen una serie de medidas preventivas para evitar la infección por este patógeno.

Importante página del Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC), cuya misión es contribuir a la defensa contra las enfermedades infecciosas. Encontramos una entrada para Listeria, con información dirigida a público especializado, donde se señalan importantes referencias a este patógeno. En la página se recogen los informes anuales de la UE de los casos reportados, informes sobre Evaluación de la Calidad Externa de Listeria (EQA) entre laboratorios y países para validar técnicas y protocolos, además de informes sobre brotes ocasionales.

En este informe del Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC), se recogen los datos epidemiológicos de 30 países de la Unión Europea y Área Económica Europea (UE/EEA), recogidos por el Sistema Europeo de Vigilancia (TESSy), un sistema de recopilación de datos, análisis y difusión de datos de enfermedades transmisibles en el periodo 2012-2016, se describe la metodología y su distribución en países, por edades y género. Se describe también los brotes y amenazas.

Interesante informe de la EFSA (European Food Safety Authority), autoridad europea que ofrece asesoramiento científico y comunica los riesgos existentes y emergentes asociados a la cadena alimentaria. Este informe contiene datos exhaustivos sobre incidencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo en la Unión Europea y en el Área Económica Europea (EEA), durante el periodo 2008-2015 por un incremento considerable en la incidencia de este patógeno. El informe está dirigido a un público especializado, donde se abordan diferentes aspectos como la metodología empleada para el estudio de la incidencia de Listeria en relación con los alimentos listos para comer y datos de consumo. Se identifican los riesgos y la epidemiología e la listeriosis humana en la UE/EEA, las evidencias de los riesgos y la evaluación de factores que influyen, así como el crecimiento, supervivenia e inactivación en alimentos entre otras muchas cuestiones. El trabajo se acompaña de una importante revisión bibliográfica y de unos apéndices con los datos.

Se trata de un trabajo de revisión bibliográfica, donde se comparan y describen los distintos métodos utilizados para la detección e identificación de microorganismos patógenos presentes en los alimentos. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) de origen animal, vegetal, fuentes de agua y procesados son un problema para la salud pública. Estas enfermedades están transmitidas principalmente por bacterias. Para identificarlas, se llevan a cabo diferentes técnicas de diagnóstico convencional y molecular que quedan descritas en este ensayo. El artículo recopila, describe y compara las técnicas resaltando especificidad y rapidez. Entre otras, comentan pruebas inmunológicas, Espectrometría de masas, PCR, qPCR, microarrays, pirosecuenciación y biosensores entre otras.
Por otro lado, también hace una recopilación de las bacterias que producen ETA relacionándolas con los alimentos transmisores y las enfermedades que originan.

Huertas-Caro, C., Urbano-Cáceres, E., y Torres-Caycedo, M. (2019). Diagnóstico molecular una alternativa para la detección de patógenos en alimentos. Revista Habanera de Ciencias Médicas, 18 (3), 513-528.

El objetivo del estudio fue estandarizar la técnica PCR (reacción en cadena de la polimerasa) para el diagnóstico de cualquier cepa de Listeria monocytogenes en carnes de pollo, vacuno y cerdo. Se calcularon la especificidad y sensibilidad del método PCR frente al método microbiológico (para calcular la concordancia se calculó el índice estadístico Kappa de Cohen). Para realizar el ensayo se analizaron 20 muestras de cada tipo de carne (60 en total) de diferente procedencia. La concentración mínima detectable de DNA de L. monocytogenes fue 3,0 ng/µl. Los resultados del estudio fueron muy favorables, la especificidad y sensibilidad de la PCR es del 100 % para Listeria y la concordancia varía entre 80 % y 100 % según la carne.

De la Rosa Zariñana, A. E., Crosby-Galván, M. M., Ramírez-Guzmán, M. E., Hernández-Sánchez, D., y Mata-Espinoza, M. A. (2018). Standardization of PCR technique for detecting Listeria monocytogenes in chicken, beef and pork. Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 5 (13), 25-34.

Esta referencia corresponde a una Tesis Doctoral donde se estudia un nuevo factor de virulencia de Listeria ivanovii. La razón de incluir esta tesis es la introducción, en ella se describe de forma clara el género Listeria, la enfermedad que produce y su importancia. Comienza con una breve referencia histórica para describir posteriormente la patogenicidad, su ciclo infectivo y los factores que influyen. El cuerpo central de la Tesis se basa en el gen SmcL responsable de las propiedades hemolíticas diferenciales de L. ivanovii, codifica una esfingomielasa C. Este nuevo factor de virulencia posee un efecto múltiple sobre la patogénesis. En primer lugar, SmcL facilita el escape del fagosoma y la liberación de las bacterias en el citosol. Por lo tanto, SmcL, hly, plcA y plcB, median el escape eficiente del fagosoma en L. ivanovii. Por otro lado, en mutantes que carecen de los factores de virulencia hly, plcA y plcB, sin los cuales el patógeno no puede crecer intracelularmente. La complementación con SmcL fue suficiente para promover la proliferación intracelular bacteriana. Por último, se ha demostrado que SmcL juega un papel muy importante en la evolución patogénica hacia los rumiantes.

González Zorn, B. (2004). Caracterización genética y papel en la patogénesis de SmcL, una esfingomielinasa C de" Listeria ivanovii". Tesis doctoral. Universidad Complutense de Madrid, Madrid.