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Comment faire des emballages de boulettes de pâte
Les boulettes de pâte sont un délicieux aliment de base de nombreuses cuisines asiatiques. Bien que vous puissiez acheter des peaux de boulettes pré-fabriquées à l’épicerie, il est amusant de faire vos propres emballages de boulettes de pâte. En préparant votre pâte à boulettes – soit à l’aide d’un batteur sur socle, soit à la main – et en formant vos emballages de boulettes, vous pouvez créer de belles boulettes faites maison pour impressionner vos amis.Combiner 3 et 3/8 tasses (420 g) de farine et 1/2 c. à thé (2 g) de sel. Placez un grand bol de cuisine sur une serviette pour l’empêcher de glisser pendant que vous travaillez. Ajouter la farine et le sel en remuant avec une cuillère pour incorporer les 2 ingrédients.Ajoutez votre eau. Verser 7/8 tasses (210 ml) d’eau tiède du robinet dans le bol du mélangeur. Lorsque le mélangeur incorpore complètement l’eau dans la pâte et qu’il n’y a plus de farine, augmenter la vitesse du mélangeur à moyenne.Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes… Couvrez la pâte avec un torchon de cuisine propre qui n’est pas un tissu éponge. Réglez une minuterie de 15 minutes et laissez la pâte reposer sur votre plan de travail.Pétrissez votre pâte dans le bol. Pétrir la pâte avec les mains pour obtenir une masse unique dans le bol de la cuisine. Si votre pâte ne s’assemble pas facilement, ajoutez une cuillerée d’eau à la fois, en pétrissant jusqu’à ce qu’elle s’assemble en une seule boule.Gratter la pâte hors du pétrin. À l’aide d’une main farinée ou d’un grattoir à pâte, retirer la pâte à quenelles du batteur. Placez-le sur une surface de travail enfarinée pour que la pâte ne colle pas.Formez un petit puits dans la farine et le sel. Utilisez vos mains pour créer une zone creusée au milieu de vos ingrédients secs en déplaçant une partie du mélange de farine sur les côtés du bol. Vous aurez un petit « bol » dans votre bol pour verser votre eau.Coupez votre cercle de pâte en deux pour former deux bûches. À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez votre cercle de pâte en deux moitiés égales en forme de « C ». Redressez chaque moitié sur votre surface de travail pour avoir deux longues bûches de pâte.Faire 3 à 5 emballages à la fois, puis les envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Empêchez vos emballages de boulettes de sécher en les emballant en petites quantités au fur et à mesure que vous travaillez. Dépoussiérez les balles si nécessaire pour les empêcher de se coller l’une à l’autre dans une pile. Si possible, demandez à un ami de remplir les quenelles au fur et à mesure que vous finissez de faire les emballages.Pétrir la pâte pendant 6 à 8 minutes. Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et homogène, à l’aide du pétrin. La pâte commencera à se fondre sur le crochet au milieu du bol. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.Versez votre farine et votre sel ensemble dans le bol d’un batteur sur socle. Mettre 3 et 3/8 tasses (420 g) de farine tout usage et 1/2 c. à thé (2 g) de sel dans le bol du mélangeur. Mélanger la farine et le sel à basse vitesse pendant 10 secondes à l’aide de votre crochet à pâte.Pétrir la pâte à la main pendant 2 minutes. Utilisez les talons de vos paumes pour pétrir votre pâte, en la travaillant jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse. La pâte est prête lorsqu’elle rebondit légèrement si vous la piquez. (Une petite empreinte de doigt durable est acceptable.) Cela devrait prendre environ 2 minutes.Façonner la pâte en boule. Avec les mains, façonner la pâte en boule ronde. Si la pâte adhère à vos mains, saupoudrez-les d’un peu de farine supplémentaire pour que vous puissiez travailler facilement avec la pâte. Si la pâte est friable et ne tient pas ensemble, ajoutez une cuillerée d’eau à la fois, en incorporant avec vos mains, jusqu’à ce que ce soit une masse.À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez la pâte en portions pour vos emballages. Trancher chaque bûche de pâte en rondelles d’environ 10 grammes (0,35 oz) chacune. Une balance de cuisine peut être utile pour déterminer la taille de chaque pièce, mais elle n’a pas besoin d’être parfaite. Divisez toute votre pâte de cette façon jusqu’à ce que les bûches soient complètement divisées. Saupoudrer les morceaux de farine pour qu’ils ne collent pas ensemble.Placez votre pâte dans un sac en plastique et laissez-la reposer jusqu’à 2 heures. Placez votre pâte dans un sachet à fermeture à glissière, en pressant l’excédent d’air avant de sceller. Reposez la pâte dans le sac pendant au moins 15 minutes mais pas plus de 2 heures.À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, effeuillez les bords de l’emballage de vos boulettes. Farinez un rouleau à pâtisserie et utilisez-le pour former un cercle d’environ 8 à 10 centimètres (3,1 à 3,9 pouces) de diamètre. Plutôt que de rouler vos boulettes d’un bord à l’autre, roulez-les du centre vers l’extérieur vers le bord, en faisant tourner l’emballage d’un quart de tour pour assurer l’uniformité au fur et à mesure que vous avancez.Formez un gros cercle avec votre pâte. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. De vos mains, remodeler votre pâte en boule si nécessaire. Poussez un pouce au centre de la pâte pour former un cercle épais. Saupoudrer le centre du trou de farine pour l’empêcher de coller ensemble.Façonner chaque pièce en un petit disque avec les mains. Aplatissez un morceau de pâte coupée avec la paume de votre main pour former un cercle brut. À l’aide de vos doigts, pressez la pâte en forme de cercle plus rond, en égalisant toutes les zones d’épaisseur inégale. Vous utiliserez un rouleau à pâtisserie pour obtenir la taille parfaite.Faites un trou plus grand dans votre pâte. Utilisez vos mains pour séparer doucement la pâte en un cercle plus grand, en agrandissant graduellement le trou au milieu de la pâte. Au fur et à mesure que vous faites cela, l’anneau extérieur de la pâte s’amincit. Continuez jusqu’à ce que votre anneau de pâte ait environ 3 centimètres (1,2 po) de diamètre.Ajouter 7/8 tasses (210 ml) d’eau dans le bol. Mélangez vos ingrédients secs à l’aide d’une cuillère en bois pendant que vous versez votre eau dans le puits que vous avez créé en un jet régulier. Essayez d’humidifier uniformément les ingrédients secs en poussant les morceaux de farine vers le milieu, où il y a plus d’humidité.Pétrir la pâte pendant 2 à 3 minutes et la laisser reposer. Lorsque votre minuterie sonne, farinez vos mains et pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes. Lorsque la pâte commence à se raidir de nouveau et à fournir une certaine résistance pendant que vous pétrissez, laissez-la reposer pendant au moins 1 heure.
