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Vous avez pour projet d'ouvrir un restaurant gastronomique ? Pour assurer votre succès, veillez à servir des plats savamment élaborés avec des produits de qualité.
Les produits de la mer - crustacés, poissons, fruits de mer - sont toujours très appréciés dans les restaurants gastronomiques. Ils constituent un choix idéal pour les entrées et les plats.
Une sélection rigoureuse des producteurs et mareyeurs et des achats directement à la production et sur les criées : turbot, saumon, dorade, Saint-Pierre, merlu, thon, etc.
Huîtres, cabillaud, saumon, thon, maquereau, anchois, sardine, mais aussi crevettes, crabe, tourteau, Saint-Jacques, homard ou langoustine... Retrouvez toutes nos recettes de poissons et de fruits de mer pour réaliser des repas iodés et délicieux toute l'année.
Entrée, plat, dessert : les fruits et légumes se déclinent à l'infini pour des recettes hautes en couleurs et en saveurs.
Manger dans un restaurant, c'est bien. Mais manger dans des restaurants qui cultivent leurs propres légumes, c’est juste fou !
Aujourd’hui, on passe la plume à nos copains chefs à domicile de La Belle Assiette. Ils nous racontent l’épopée du légume dans l’histoire de la cuisine française !
Pour achever un repas gastronomique sur une note positive, rien ne vaut de déguster un dessert élaboré par un grand chef pâtissier !
Paris-Brest, tarte Tatin, religieuse, ou encore mille-feuille, les pâtisseries françaises sont connues et appréciées aux quatre coins du monde. Voici la présentation de 5 des plus grands pâtissiers de France.
Qu’ont en commun le gâteau basque, la crème catalane ou les crêpes bretonnes ? Ce sont tous des desserts du terroir, cuisinés depuis fort longtemps mais toujours autant gourmands. Parce qu’un peu de chauvisme ne fait pas de mal, oui, soyons fiers de notre pays et continuons de cuisiner les desserts typiques de nos régions.
Et si on dressait notre propre carte avec les plats stars des grands chefs? Voici la sélection entrée-plat-dessert des tables (principalement parisiennes) de notre critique gastronomique.
Sicoly propose un catalogue de fruits IQF surgelé disponible toute l’année pour les restaurateurs et pâtissiers. Ces fruits sont cultivés dans les Mont du Lyonnais par des producteurs locaux.
Découvrez la gamme de Décors de pâtisseries à poser professionnelle Valrhona Sélection : vente en gros de décors pour vos recettes professionnelles de pâtisserie.
