Recetas dulces

La Cocina de Carolina - "LA RECETA DE CUPCAKES que ha dejado sin habla a todos los que los han probado."

Láminas de prestigio saludable
(Para 5 personas)

Ingredientes:
3 tazas de coco rallado
1/3 taza de miel de abejas
1/5 de taza de aceite de coco
Para el baño de chocolate:
Opción 1:
Chocolate amargo de buena calidad
Opción 2:
3 Cucharadas de aceite de coco
3-4 Cucharadas de agave
3 Cucharadas de cacao en polvo

Preparación:
1. Moler el coco rallado en una procesadora junto al aceite de coco y la miel hasta formar una consistencia pastosa
2. Retirar de la procesadora y unir muy bien con las manos
3. Poner la mezcla en una fuente cuadrada forrada con papel de cocina y presionar para compactar muy bien. Cuidar que todo quede con el mismo grosor. Llevar al congelador por una hora
4. Derretir el chocolate a baño maría o en un recipiente poner a baño maría el aceite de coco, cacao y agave a derretir mezclando constantemente con una cuchara de madera pequeña
5. Sacar del congelador la mezcla de coco y poner sobre ésta una capa delgadita y homogénea de chocolate, esparcir con un mezquino
6. Refrigerar por 20 minutos más, si son bolitas se pueden untar por la mitad en chocolate
7. Sacar el papel de la fuente y cortar con la forma deseada, en cuadrados o rectángulos

“Estas barritas se pueden conservar hasta una semana en un recipiente hermético refrigeradas”

Esta es otra de mis recetas para Rumbo Verde, esta vez usé una deliciosa mantequilla de Macadamia Artisana y Azúcar de coco (que pronto podrán encontrar en esta tienda también), si no tienen esta mantequilla y quieren hacer las bolitas con otra (como por ejemplo con mantequilla de almendras) no hay ningún problema, quedan ricas con cualquiera!
Esta receta la preparé en el campo, así que las medidas están un poco al ojo.
Les dejo la receta y unas fotos lindas del paseo:

Bolitas de Almendras y Cacao

1 Taza de almendras
200 gramos de dátiles deshuesados
Extracto de vainilla 100% natural
3 Cucharadas de cacao en polvo 100% natural
1 Cucharada de tahine
1/2 Cucharada de aceite de coco extravirgen
2 Cucharadas de hojuelas de avena

Hidratar las almendras toda la noche, al día siguiente botar el agua de remojo, lavar y dejar escurrir hasta que estén secas por fuera. Poner todos los ingredientes en una procesadora potente y moler hasta formar una pasta homogénea. Hacer bolitas con las manos húmedas, cubrir con cacao en polvo o coco rallado.Guardar refrigeradas.

La semana pasada estuvimos en la linda casa de nuestros amigos Camila y Rodrigo que viven en la playa con sus dos hijas. Lo pasamos muy bien, estuvimos muy tranquilos, comimos rico, bajamos al mar y paseamos por ahí.

Acá les dejo dos recetas de barritas veganas, son una excelente opción para llevar en la mochila y comer a medio día o en la tarde .

Ayer salieron 5 recetas mías en Revista Mujer, el tema: frascos para llevar.

Nutella Casera (1 frasco mediano):

3 Tazas de avellanas europeas naturales
1/4 Taza miel de abejas
3 Cucharadas cacao en polvo natural
1 Pizca de sal de mar

Prender el horno a 180 grados.
Lavar las avellanas con agua tibia, frotarlas con las manos para limpiarlas y si se puede retirar parte de su piel. Dejar estilar. Llevar las avellanas al horno por 20 – 30 minutos, cuidando que no se quemen. Una vez doradas retirar del horno. Cuando hayan bajado su temperatura quedando tibias, envolver en un paño de cocina limpio y frotarlas con fuerza para retirar su piel. Nunca se pueden pelar del todo con este método artesanal, pero hay que intentar pelarlas el máximo posible.
Poner las avellanas tostadas y casi sin piel en una procesadora potente junto con el resto de los ingredientes. Moler, y parar a intervalos. Primero de formará una harina, luego una pasta muy densa que se pondrá cada vez más suave al molerla. Después de unos minutos moliendo (30-40), dejando reposar la procesadora por intervalos, debería estar lista la nutella pero todo dependerá de la potencia de la procesadora que se utilice.
Si lo necesitas puedes agregar 1 cucharadita de aceite de coco o el oliva neutro de primera presión en frío al molerla para suavizarla.

Mantequilla de Almendras, Coco, Canela y Vainilla (1 frasco mediano):

3 Tazas de almendras naturales
1 Taza de coco rallado
2 Cucharaditas de canela en polvo
Extracto puro de vainilla a gusto
9 Dátiles
1 Cucharadita de Aceite de coco

Prender el horno a 180 grados.
Lavar las almendras con agua tibia, dejar estilar.
Llevar las almendras al horno por 20 o 30 minutos cuidando que no se quemen. Una vez doradas retirar del horno. Una vez que estén a temperatura ambiente poner todos los ingredientes en una procesadora potente. Moler, y parar a intervalos. Primero de formará una harina, luego una pasta muy densa que se pondrá cada vez más suave al molerla.Después de unos minutos moliendo (20-40), dejando reposar la procesadora por intervalos, debería estar lista la mantequilla pero todo dependerá de la potencia de la procesadora que se utilice.
Si lo necesitas puedes agregar 1 cucharadita de aceite de coco o el oliva neutro de primera presión en frío al molerla para suavizarla.

Mantequilla de Cajú (1 frasco pequeño):

2 Tazas de castañas de cajú crudas (esta receta se puede hacer también con nueces, almendras, avellanas, semillas de girasol, semillas de sésamo… todas las semillas y frutos secos que puedan ser consumidos crudas)
1 Pizca de sal de mar

Poner todos los ingredientes en una procesadora potente. Moler, y parar a intervalos. Primero de formará una harina, luego una pasta muy densa que se pondrá cada vez más suave al molerla. Después de unos minutos moliendo (10-20), dejando reposar la procesadora por intervalos, debería estar lista la mantequilla pero todo dependerá de la potencia de la procesadora que se utilice.
Si lo necesitas puedes agregar 1 cucharadita de aceite de coco o el oliva neutro de primera presión en frío al molerla para suavizarla.

Heladitos de Plátano y Mantequilla de Almendras bañados en chocolate (12 unidades aprox):

1 Plátano grande
1/3 Taza mantequilla de almendras, coco, canela y vainilla o cualquier otra mantequilla de frutos secos
Palitos de helado
Almendras picadas para decorar (opcional)

Para el baño de chocolate:

2 Cucharadas de aceite de coco
2 Cucharadas de cacao natural en polvo
2 Cucharadas de agave o miel de abejas

Cortar el plátano en 24 rodajas de aproximadamente 6-7 mm. Tomar de a dos rodajas y rellenarlas con 1/2 cucharadita de mantequilla, como si fuera un sándwich. Insertarles 1/2 palito de helado. Repetir el proceso con todas las rodajas. Llevar los sándwich al congelador por 1 hora.
Preparar el baño de chocolate, sacar los plátanos del congelador e ir untándolos en la salsa uno a uno, antes de que la salsa se solidifique espolvorear con almendras picadas. Servir inmediatamente o conservarlos en el congelador hasta el momento de servir.

Hamburguesas de Quinoa con Mantequilla de Cajú:

1 Taza de quinoa
1 Cebolla picada en cuadritos
1 Diente de ajo picado pequeño
1/3 Taza de pimentón rojo cortado en cuadritos
1 Taza de zanahoria rallada
1/3 Taza de albahaca fresca picada
2 Cucharadas de mantequilla de cajú (u otra a gusto)
1 Huevo de gallina feliz
Sal de mar o rosada
Aceite de coco

Lavar la quinoa y remojarla toda la noche en agua fresca. Al día siguiente botar el agua de remojo y lavarla muy bien. Dejar estilar. Poner la quinoa con un poco de sal en una olla con agua hirviendo hasta justo taparla. Tapar la olla y dejar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que toda el agua se haya evaporado.
El una ollita pequeña con 1 cucharadita de aceite de coco poner la cebolla y el ajo a fuego muy bajo, añadir un poco de sal, revolver todo el tiempo para que no se queme, una vez tierno y levente dorado añadir el pimentón, la zanahoria y por último la albahaca, mezclar unos segundos y apagar el fuego. Mezclar las verduras con la quinoa, probar y ver como está de sal. Luego añadir el huevo y la mantequilla de cajú. Mezclar muy bien con las manos presionando la mezcla para aplastar la quinoa. Con las manos húmedas formar bolitas de 1/3 de taza. Luego aplastarlas y ponerlas en un sartén con aceite de coco hasta que se doren por un lado, luego por el otro lado. Servir con ensalada.

A smart, Scandinavian tradition to beat the bread

Norwegian knekkebrød is the perfect substitute for a slice of bread. Once considered a poor man’s diet, knekkebrød has become widely popular

These look seriously delicious ... and aside from the chocolate coating step they look super simple~ Thanks for the recipe :)

Homemade extracts are easy to make and are great for gifting. Last year, I shared my first batch of homemade extracts which I made as holiday gifts. This year, I added some other flavors to my line-up and also made wax seals for the bottles.

I made vanilla, mint, lemon, lime and orange extracts. The wax seals were a fun touch though it took a few tries to get that one long drip that runs down the edge of the bottle. Luckily, if you don’t like your seal, you can break off the wax and try again.

¡Deliciosa y sencilla receta recién salida de nuestro blog #cocinaconchinchón!

This is a classic white bread recipe, and so easy! The loaves bake up incredibly tall, soft and fluffy... the perfect white bread!

Pues resulta que como en Agosto está todo por aquí bastante muerto, y “todo” incluye mi creatividad, tal como vi en Facebook que Constanza de MyVirtualCook preguntaba a ver quién se quería apuntar a un reto, yo me apunté.En realidad me apetecía más que nada apuntarme a un reto con ella, para que os voy a engañar. Sé que se le dan estupendamente las masas y pocas veces se da la oportuni ...

Pan de molde con leche de coco, elaborado con tangzhong para darle mayor esponjosidad, harina Tritordeum y azúcar moscabado. De textura muy esponjosa.

Super moist lemon poppyseed muffins make with greek yogurt - topped with sweet and tangy cream cheese lemon icing!

El favorito de todos los que probaron los panes.. y el mío también!! no solo por lo bonito que queda trenzado, ni por lo mucho más fácil que es de hacer de lo

Whenever I pass by my favourite bakery, I always look out for their Earthquake loaf. It is a very soft white bread with swirls of cheese inside. However, they are sold out most of the time. One day, I chanced upon The Domestic Goddess Wannabe ’s blog and saw her cheesy earthquake bread recipe! Like us, she also loves the Earthquake loaf from the same bakery. She succeeded baking her own Earthquake loaf and shared her recipe on her blog.

Do you LOVE pecan pie on Thanksgiving? Then why miss out the rest of the year?!? This pecan bar recipe is easy to make using healthy ingredients.

So as far as healthy snack/energy bars go, pickings are slim for Paleo eaters. Thus, I was inspired to create my own Paleo nut and seed energy bar, perfect for on the go snacking. I drew inspiration from KIND bars but ultimately I came up with my own combination of fruit, nuts and seeds, and I couldn’t be happier with these scrummy bars. I’m think about making some chocolate and “yogurt” dipped versions, but that’s still in the works

I had a major craving for graham crackers. I used to eat them all the time growing up. But the best way to eat graham crackers is slathered with butter. (See, I’ve always had a love for butter!) I wanted to make my version of graham crackers that were not only grain-free, but are nut-free too! I wanted to make two versions: one with eggs and one without. I have had many different food allergies flare up and foods that were once ok to eat become not ok (eggs, for example for a period of time). So because of that I want to be sensitive to others food allergies and make my foods with different variations and try to make the best foods that don’t only taste good but will also keep you feeling your best.

At our house right now we have a little obsession with crepes. They are easy to make, store well in the fridge and have so many different uses. They are my #1 go-to snack at the moment.

“Look after the roots of the tree, and the fragrant flower and luscious fruits will grow by themselves. Look after the health of the body, and the fragrance of the mind and richness of the spirit will follow." -B.K.S. Iyengar