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Updated by Jose Ángel Ruiz on Aug 22, 2017
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Las 13 comidas típicas de Talavera

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CARILLAS

CARILLAS

Plato típico por antonomasia de la Tierra de Talavera, son pequeñas alubias guisadas con verduras y a veces chorizo. Si las carillas son de Velada y el chorizo de Bayuela… mejor.

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PUCHES

PUCHES

Se trata de un dulce en el que se hierve leche y canela y se le añade harina y azúcar hasta conseguir una deliciosa crema ideal apra los golosos.

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VENADO EN SALSA

VENADO EN SALSA

Los platos de caza son esenciales en la gastronomía talaverana. El venado es uno de nuestros platos más típicos. Cuida que la carne sea de las dehesas de la Jara, te sabrá mucho más rica

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CASTAÑAS CON LECHE

CASTAÑAS CON LECHE

Similar al arroz con leche. Tras 24 horas de tener la castaña pilonga en agua, se cuecen con leche, canela, azúcar y cáscara de naranja. Algunos añaden arroz. Las castañas de la Gredos o la Sierra de San Vicente.

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SARDINAS A LA TALAVERANA

SARDINAS A LA TALAVERANA

Nuestra comarca ha sabido guardar el pasado romano y ha transformado el “garum” en este guiso en el que las sardinas fritas se estofan con ajo y muchas especias. Ideal si te gusta el picante.

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PISTO TALAVERANO

PISTO TALAVERANO

El pisto talaverano no debe confundirse con el manchego, ya que el de talavera es más picado y carece de berenjena. Usa siempre verduras de la huerta talaverana.

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COCHIFRITO

COCHIFRITO

El guiso de cordero o cabrito en cochifrito es herencia de nuestro pasado árabe y nos conecta con la zona extremeña de nuestras tierras talaveranas. Usa siempre pimentón de la Vera.

8

CONEJO CON TOMATE

CONEJO CON TOMATE

Otro magnífico plato de carne de caza. Nutritivo y con pocas calorías. El tomate puede guisarse con tomates de nuestra huerta o incluso hacerse al ajillo y con un toque de romero.

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GARBANZOS FRITOS

GARBANZOS FRITOS

Con los garbanzos que sobran del cocido se hace una fritura a la que se añade mucha cebolla frita. Simple pero delicioso

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PATATAS REVOLCONAS

PATATAS REVOLCONAS

Es una rica aportación de la zona del Valle del Tiétar, son patatas cocidas y trituradas con ajo y pimentón. Sobre ellas un chorrito de aceite de oliva de la Jara “El mejor aceite del mundo”.

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CARIDADES

CARIDADES

Otro dulce típico de nuestra Ciudad, se trata de un simple bollo que se adereza con azúcar y anís.

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PALETILLA DE CORDERO

PALETILLA DE CORDERO

De nuevo otro plato contundente de carne de cordero. La tradición ganadera de Talavera nos ofrece una calidad excepcional en las carnes de nuestras Tierras.

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PICHÓN A LA TALAVERANA

PICHÓN A LA TALAVERANA

Este plato que fue el favorito de la Premier británica Margaret Thatcher se estofa y se le pueden añadir judías blancas. Puede realizarse este plato también con perdiz.