Plato típico por antonomasia de la Tierra de Talavera, son pequeñas alubias guisadas con verduras y a veces chorizo. Si las carillas son de Velada y el chorizo de Bayuela… mejor.
Se trata de un dulce en el que se hierve leche y canela y se le añade harina y azúcar hasta conseguir una deliciosa crema ideal apra los golosos.
Los platos de caza son esenciales en la gastronomía talaverana. El venado es uno de nuestros platos más típicos. Cuida que la carne sea de las dehesas de la Jara, te sabrá mucho más rica
Similar al arroz con leche. Tras 24 horas de tener la castaña pilonga en agua, se cuecen con leche, canela, azúcar y cáscara de naranja. Algunos añaden arroz. Las castañas de la Gredos o la Sierra de San Vicente.
Nuestra comarca ha sabido guardar el pasado romano y ha transformado el “garum” en este guiso en el que las sardinas fritas se estofan con ajo y muchas especias. Ideal si te gusta el picante.
El pisto talaverano no debe confundirse con el manchego, ya que el de talavera es más picado y carece de berenjena. Usa siempre verduras de la huerta talaverana.
El guiso de cordero o cabrito en cochifrito es herencia de nuestro pasado árabe y nos conecta con la zona extremeña de nuestras tierras talaveranas. Usa siempre pimentón de la Vera.
Otro magnífico plato de carne de caza. Nutritivo y con pocas calorías. El tomate puede guisarse con tomates de nuestra huerta o incluso hacerse al ajillo y con un toque de romero.
Con los garbanzos que sobran del cocido se hace una fritura a la que se añade mucha cebolla frita. Simple pero delicioso
Es una rica aportación de la zona del Valle del Tiétar, son patatas cocidas y trituradas con ajo y pimentón. Sobre ellas un chorrito de aceite de oliva de la Jara “El mejor aceite del mundo”.
Otro dulce típico de nuestra Ciudad, se trata de un simple bollo que se adereza con azúcar y anís.
De nuevo otro plato contundente de carne de cordero. La tradición ganadera de Talavera nos ofrece una calidad excepcional en las carnes de nuestras Tierras.
Este plato que fue el favorito de la Premier británica Margaret Thatcher se estofa y se le pueden añadir judías blancas. Puede realizarse este plato también con perdiz.
